오징어 볶음 맛있게 만드는법 물기없이 후다닥 오징어볶음 황금레시피

오징어 볶음 맛있게 만드는법이에요.

물기없이 쫄깃쫄깃 맛있게 만드는 법 알려드리니

윤이련님 오징어볶음 황금레시피로 맛있게 만들어보세요~~

 

 

출처 : 윤이련 50년 요리비결

 

재료
오징어 한마리
각종 야채 - 양파 1/2, 당근, 고추 2, 땡초 1, 대파 등등

간장 2 
고추장 1
고춧가루 2~3
물엿 2
설탕 1
간마늘 1
후추
깨소금
생강도 쬐끔
깻잎 있으면 마지막 데코

 

 

 

 

 

오징어 볶음 맛있게 만드는법
1. 오징어 손질하기

 

냉동 오징어는 살짝 해동시킨 후 손질해줍니다.

 

 

씻지 말고 그대로 살짝 해동하고,

먼저 배를 갈라주고,

다리 쪽도 반으로 갈라줍니다.

 

 

몸통 윗쪽 부분의 내장을 손으로 잡고 뜯어서 쏙 빼내 줍니다.

그리고 눈 쪽에 칼집을 내고 눈알을 빼줍니다.

양쪽의 눈알을 다 빼내고,

입부분을 손으로 조물조물해서 이빨만 빼내줍니다.

입부분은 버리지 말고 같이 볶으면 쫄깃하고 맛있어요.

 

눈알과 이빨만 빼고 나머진 그대로 사용해요,

오징어 입까지 하나도 버리지말고 모두 알뜰하게 사용해요:)

 

 

오징어 볶음 맛있게 만드는법
2. 오징어 잘라주기

 

 

손질한 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

오징어 다리의 빨판은 손으로 한번 훑어주어요.

 

오징어 몸통에 사선으로 칼집을 내 줍니다.

 

 

그리고 반으로 자른 후

가로방향으로 썰어주면 오그라들지 않고 일자로 뻗어요.

세로방향(길이방향)으로 썰면 동그랗게 오므라들어요.

 

 

 

 

 

 

 

오징어 볶음 맛있게 만드는법
3. 야채 손질하기

 

야채는 냉장고 속 야채들 골고루 넣어주면 되는데

양파, 당근, 청고추, 청양고추, 대파, 양배추, 버섯 등 

적당한 크기로 잘라서 넣으면 돼요.

 

 

 

오징어 볶음 맛있게 만드는법
4. 양념장 만들기

 

 

강불로 켜고 팬에 식용유 2스푼, 간장 2스푼,

고춧가루 2스푼, 고추장 1스푼, 설탕 1스푼,

물엿 2스푼, 간마늘 1스푼을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

 

 

 

오징어 볶음 맛있게 만드는법
5. 오징어 후다닥 볶기

 

 

양념장이 바글바글 끓을 때

이 때 오징어를 넣어줍니다. 

 

 

센불에 볶으면 오징어가 양념옷을 입으며 간도 배게 돼요.

양념을 볶아 바글 끓을 때 생오징어를 넣어주어야

오징어가 양념을 흡수하며 물이 덜 생겨요.

 

 

 

 

 

오징어 볶음 맛있게 만드는법
6. 야채와 함께 볶아주기

 

그런 다음 야채를 넣어 주고

함께 섞으며 볶아줍니다.

이렇게 야채를 넣어 볶으면

야채와 오징어에서 물이 나오기 시작하는데,

오징어에서 물이 나오기 전에 후다닥 볶아야 맛있어요.

야채의 숨만 죽으면 오징어볶음은 끝인데,

야채는 숨이 덜 죽어도 크게 상관 없어요.

 

 

 

너무 오래 볶으면 오징어에서 물이 나오면서 질겨지니

후다닥 짧게 볶아주는게 좋아요.

오징어 1분, 야채 1분 30초 정도 볶아주고 끝이에요.

 

 

마지막에 깨소금 넣고 마무리해요.

취향따라 고춧가루를 더 추가해도 좋고,

간장 대신 굴소스를 사용해도 좋아요.

 

깻잎이 있으면 마지막에 깻잎을 올려서 먹으면 돼요.

 

오징어 볶음 맛있게 만드는법은

물기가 생기지 않도록 후다닥 볶는 것이 포인트에요!

냉장고 속 갖은 야채들 넣고

감칠맛나는 양념에 후다닥 볶아서 

물기없이 쫄깃하고 맛나게 만들어보세요~~

 

<레시피 및 사진 출처 : 윤이련 50년 요리비결>

 

 

 

 

 

 

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