찜닭 만드는 방법 안동찜닭 황금레시피

찜닭 만드는 방법 

안동찜닭 황금레시피

 

 

간장 양념에 배인 닭과 당면이 맛있는 찜닭,

감자 고구마 등 건져먹어도 맛있죠

언제나 사랑받는 닭요리, 

그 중 찜닭 만드는 방법

백종원 안동찜닭 황금레시피 공유합니다

 

 

출처: 백종원 요리비책

 

 

 

 

 

재료
<찜닭소스>
진간장 2/3컵(140g)
맛술 1/2컵(90g)
황설탕 1/2컵(80g)
물 1컵(180g)
간생강 1/3큰술 (5g)
간마늘 2큰술(30g)
대파 1컵(80g)
참기름 3큰술(20g)

<찜닭>
토막닭(12호) 1마리
물1컵 (180g)
캬라멜 1/2큰술(5g)
떡볶이떡 1컵(150g)
감자 1/2개(200g)
당근 1/2개(100g)
고구마 1개(180g)
대파 1/2컵(40g)
새송이버섯 1개(60g)
표고버섯 2개(30g)
청양고추 3개(20g)
홍고추 2개(15g)
건홍고추 3개(8g)
당면 100g
찜닭소스 전량

 

 

 

재료 준비하기

 

출처: 백종원 요리비책

 

캐러멜 없어도 되고,

노두유로 대체해도 돼요

캐러멜 안넣으면 색이 조금 덜나는데

맛은 비슷해요

 

간 생강 없어도 되는데 넣으면 맛이 쪼금 나아져요

떡은 있으면 넣고 없으면 생략해요

 

버섯은 한가지만 있어도 되고,

종류별로 많이 넣으면 맛있어요

 

고구마는 넣는게 맛있어요

고구마 감자 중 하나 고르라면 고구마 픽!

 

매운고추 싫으면 꽈리고추나 풋고추 써도 되고

건고추도 없으면 안넣어도 돼요

 

닭이 만약 작다면 고구마나 감자를 더 넣으면 돼요

 

 

 

 

 

닭 손질하기

 

출처: 백종원 요리비책

 

먼저 닭 내장을 제거해 주세요

내장이 있으면 잡내가 나니

손으로 뼈 사이의 내장을 잘 빼서 제거해주세요

 

내장을 제거한 닭을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주어요

가장 좋은 건 끓는 물에 한번 데쳐내고 쓰면 더 좋아요

 

 

 

 

야채 손질하기

 

 

출처: 백종원 요리비책

 

고명용 대파를 길게 반으로 갈라

삼등분으로 잘라주세요

찜닭에 넣는 대파는 길게 썰어야 모양이 그럴듯해요

양념장용 대파는 송송 잘게 썰어주세요

 

 

 

출처: 백종원 요리비책

 

건홍고추 3개는 가위로 잘라주세요

청양고추 3개는 삼등분 해서 잘라주고,

홍고추 2개는 어슷썰어주세요

 

 

 

출처: 백종원 요리비책

출처: 백종원 요리비책

 

 

표고버섯은 4등분으로 잘라주구요

새송이버섯은 길게 반으로 갈라

5등분으로 잘라주세요

 

재료를 무게감있게 큼직큼직하게 썰어요

감자, 고구마, 당근을 큼직하게 잘라주세요

너무 작으면 으깨져요

 

 

 

 

 

 

찜닭 만드는 방법, 양념장 만들기

 

출처: 백종원 요리비책

 

그릇에 진간장 2/3컵, 맛술 1/2컵,

설탕 1/2컵, 물 1컵,

양념장용 대파 1컵, 간마늘 2큰술, 

간생강 1/3큰술, 참기름 3큰술을 넣고 

골고루 잘 섞어주세요

 

설탕은 취향에 따라 조절하고

물엿을 추가해도 좋아요

 

 

 

 

찜닭 만드는 방법

 

 

출처: 백종원 요리비책

 

냄비에 한번 데쳐 낸 닭을 넣고

조림 양념장을 넣어주세요

조림용 물 1컵도 넣고 골고루 섞어주세요

약 15분간 끓이면서 토막 닭을 익혀주세요

 

양념장을 넣고 끓여주는데

만약 시간이 넉넉하다면

닭을 양념장에 재워두었다 써도 좋아요

 

하지만 닭은 양념장이 잘 배니까

물 충분히 잡고 끓여주면 돼요

 

 

 

 

 

 

출처: 백종원 요리비책

토막닭이 어느정도 익으면 건홍고추를 넣고

감자도 넣어주세요

그리고 당근, 고구마도 넣고 10분간 끓여주세요

 

 

 

출처: 백종원 요리비책

버섯류 다 넣고 골고루 섞어 익혀 준 후

떡볶이 떡을 넣고

캐러멜 1/2큰술도 넣어주어요

캐러멜은 양념장 만들때 넣어도 좋아요

 

내용물을 골고루 섞어 5분정도 익혀주세요

 

 

 

출처: 백종원 요리비책

 

당면은 미지근한 물에 밀 30분 정도 불려두면 좋아요

불린 당면을 곁들여 넣어주면

더 푸짐하고 맛있는 찜닭이 만들어져요

 

넓적당면이나 일반 당면 사용가능하고

물에 불려서 최대한 늦게 넣으면 돼요

 

 

 

출처: 백종원 요리비책

찜닭의 농도가 적당해지면 불을 끄고

청양고추, 홍고추, 대파 썰어 둔 것을 넣고

잔열로 익혀주어요

 

마지막 잔열로도 충분히 익고

마지막에 넣어주어야 보기에도 더 이뻐요

 

 

 

 

 

 

안동찜닭 담아내기

 

 

출처: 백종원 요리비책

찜닭을 접시에 담고

대파, 홍고추, 청양고추를 고명으로 올려주면

찜닭 완성이에요

 

국물을 맛보았을 때 짭쪼름하고

닭에 양념이 잘 배었다면 완성이고

혹 국물은 짭짤한데 닭에 양념이 덜 배었다면

그건 불이 너무 세어서 그런거니

그때는 물을 조금 더 넣고 더 졸여주면 돼요

 

 

이상 찜닭 만드는 방법,

백종원 안동찜닭 황금레시피였습니다

감사합니다:)

 

 

 

 

 

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