감자채전, 강레오 감자채전

감자채전, 강레오 떡갈비 품은 감자채전

백파더 감자채전 레시피에 이어
이번 글에서는 강레오 감자채전 레시피를 알려드릴게요

강레오 감자채전은
떡갈비를 품은 감자채전이에요
감자채전 사이에 냉동 떡갈비를 넣어 구운
감자채전의 업그레이드 버전이에요

출처: 강레오 요리할레오 감자채전

노릇바삭하게 구워진 감자채전이
엄청 맛있어보이더라구요
셰프님의 솜씨라 비주얼도 다르고
맛도 달라보이더군요ㅎㅎ

강레오 셰프님의
떡갈비 품은 감자채전 시작합니다

 

 

 

 

 

 

 

재료
감자
냉동 떡갈비
다진 마늘
소금
후추
올리브 오일
허브(타임)

<양념장>
청양고추
간장
식초
물

강레오 감자채전은
감자누룽지처럼해서 누룽지가 감싼 전 느낌이에요



1. 먼저 감자를 깨끗이 씻어서
껍질을 벗겨주어요
감자 껍질을 벗길 때
감자 밑동 먼저 껍질 벗긴 후
가이드라인을 잡고 길게 벗기면 쉬워요

가끔 감자가 초록색인 것들이 있는데
감자의 초록부분은 익혀도
독성이 사라지지 않는다고 하네요
주의해야겠어요:)




2. 껍질 벗긴 감자는 채 썰어 주는데,
강레오 셰프님은 만돌린이라는 채칼을 사용하세요
만능 회전 채칼인데
회전 채칼에 감자를 넣고 썰면
국수형태로 길게 썰어져 나와요

회전 채칼을 사용하니
감자 2개 채썰기 순식간이네요
그리고 채 모양도 길게 회전형으로 이어져서
훨씬 이쁘고 좋아보여요

만능회전채칼이 탐나보이더군요ㅎ
가격도 만원대라
저도 하나 구입해야겠어요^^

 

3. 채썬 감자는 물에 담가두어
전분기를 빼 주어요
전분기를 빼 주면 더 바삭바삭해져요

물에 너무 오래 담가둘 필요는 없어요

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 감자의 물기를 빼주어요
체에 밭치거나
샐러드 스피너가 있으면
샐러드 스피너에 돌려도 돼요

스피너가 없으면
감자에 키친타올을 감싸 넣고
채반을 탁탁치면
키친타올이 물기를 빨아들여요

그렇게 물기를 제거해주구요

 

 

5. 감자에 소금과 후추를 넣어 간을 해요
감자가 소금에 살짝 절여지면
식감이 좋아져요

허브 타임도 뜯어서 넣어주어요
누룽지 만들 때나 전 만들 때
허브를 쓰면 향이 엄청 좋아져요


6. 냉동 떡갈비를 먹기 좋은 크기로 잘라요
냉동된 것이라면 전자렌지에 해동해서 써요

 

 

 

 

 

 

 

7. 감자에서 나오는 물기를 손으로 꼭 짜 주어요
소금을 뿌려서 감자가 탱글해져서
꽉 짜도 감자가 부러지지 않아요

감자에 다진마늘 조금,
올리브유 조금 넣고
감자를 버무려 주어요
감자에 전처리를 해주면 더 맛있어요

 

 

8. 팬에 올리브오일 넉넉히 넣고
튀긴다는 느낌으로
감자채 넣어 넓게 펴 주어요
국자 등으로 눌러주면서
틈없이 붙여야 더 바삭해요

출처: 강레오 요리할레오 감자채전

9. 중불에서 천천히 익혀요
노릇노릇해지도록 구워요

감자채전을 아랫면 한쪽만 익히고
접시에 뒤집어서 꺼내놓아요



10. 감자채전 한판 더 구워요
바닥이 노릇하게 구워지면
떡갈비를 넣어주고
앞서 구워놓았던  감자채전으로 덮어주어요

그리고 꾹꾹 눌러주며 익혀주어요
바닥이 노릇노릇 익으면 뒤집어 주고
다 익었으면 접시에 덜어내요

감자채전 두 장 사이에 떡갈비가 들어간 전이에요
감자채전 두 장이 잘 붙고 익으면
겉이 바삭바삭해서 소리가 바삭바삭 들려요:)

 

 

 

 

 

 

 

 

11. 간장소스 만들기

고추 잘게 썰고,
간장, 식초, 물 넣어 간장소스 만들어요
강레오 셰프님은 계량 따위..없습니다ㅋㅋ

먹어보고 간보며 재료를 넣으셔요
자신의 손맛을 믿어야해요ㅋㅋ



12. 맛있게 먹기
떡갈비 품은 감자채전을
적당한 크기로 썰어서
간장의 고추 몇 개 올려서 먹어요
바삭바삭 누룽지처럼 노릇하게 눌어서
너무 맛있어 보였어요!!

꼭 만들어 먹어야겠다는 마음이 드는
맛있어 보이는 비주얼이에요^^

강레오 셰프님처럼 맛있게 만들려면
회전 채칼이 꼭 있어야만 할 것 같은..ㅋㅋ
회전 채칼 사러가야겠어요ㅎ


감자채전 사이에 떡갈비 외에
다른 것들 넣어서 응용하면
다양한 감자채전을 만들 수 있어요
치즈, 베이컨 등 응용해보세요~

맛있게 만들어 드시고
건강한 하루되세요~^^

 

 

 

 

 

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