고등어 무조림 대박집 비밀 고등어조림 맛있게 하는 방법

고등어 무조림, 요리왕비룡님의 대박집 비밀 레시피로 고등어조림 맛있게 하는 방법 배워봐요!
무 조리는 비법, 고등어 무조림의 핵심 꿀팁 등 대박 맛집 레시피로 고등어조림이 아주 맛있어보여요!
침샘을 마구 자극하는 비주얼의 맛있는 고등어 무조림, 지금 바로 시작합니다~

출처 : 요리왕비룡

재료

고등어 2마리
무
감자
김치

<양념장 3~4인분>
고춧가루 3큰술
고추장 1큰술
진간장 1큰술
설탕 1큰술
미림 1큰술
마늘 1큰술
생강 반큰술
미원 반 작은술
다시마 반 작은술
후추 반 작은술

고등어 무조림, 고등어조림 맛있게 하는 방법
1. 재료 손질하기

무와 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어줍니다.
감자는 1~2cm 두께로 썰어서 물에 담가둡니다.
무는 3cm 두께로 썰어줍니다.
보통의 레시피에서는 무를 얇게 썰어서 그 위에 고등어를 깔아주는데 이 레시피는 그렇게 하지 않네요.

김치도 준비하는데 김치는 꼭지만 제거하고 길쭉하게 3번 칼질을 해서 길게 잘라주세요.
그렇게 자른 김치를 냄비에 척 넣어주세요.

고등어 무조림, 고등어조림 맛있게 하는 방법
2. 무 조리기

무를 다른 냄비에 차곡차곡 넣고 물7 : 간장1 비율로 만들어 무가 잠길 정도로 부어주세요.
센불에서 끓이다가 끓으면 은은한 불로 줄여서 무가 익을 때까지 뭉근하게 푹 끓여주세요. 끓이면서 물이 부족하면 중간에 보충해가며 무를 익혀주세요.

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3. 김치 볶기

김치를 담은 냄비를 불에 올리고 식용유를 두르고 김치를 볶아줍니다. 물을 살짝 넣어서 김치를 볶아주듯이 졸여주세요. 김치 지질때 포인트는 식용유를 넣어주는 것이에요. 식용유를 넣어주면 부드럽고 윤기가 나면서 더 맛있어진다고 해요.

 

 

 

 

고등어 무조림, 고등어조림 맛있게 하는 방법
4. 고등어 손질하기

고등어는 배를 갈라 내장을 꺼내 제거해주고, 머리와 꼬리를 자른 후 몸통은 사선으로 칼을 뉘여 잘라주세요. 고등어 손질은 집에서 굳이 안해도 돼요. 손질된 고등어를 사면 되니까요:)

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5. 양념장 만들기

굵은 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술 넣어주세요. 깔끔하고 개운하게 먹기 위해서 보통 고추장을 넣지 않고 만드는 경우가 많은데 이 레시피는 고추장을 꼭 넣어야 해요. 이 레시피의 포인트에요.

생강 반큰술, 마늘 1큰술, 미원 반작은술, 다시다 반작은술, 후춧가루 반작은술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 미림 1큰술 넣고 섞어주세요.

이 양념장과 무를 익힌 육수를 추가해 줄거에요. 그럼 양념장은 부족하지 않답니다.

양파를 1/3개 정도 믹서기에 갈아서 넣어도 좋아요. 양파 대신 무를 갈아 넣어도 좋아요. 만약 고추장없이 양념장을 만들고 싶다면 설탕을 1큰술 더 추가해주세요.

 

 

 

 

고등어 무조림, 고등어조림 맛있게 하는 방법
6. 고등어 무조림 만들기

간장에 조려낸 무를 냄비에 깔아주고, 감자도 깔아주세요. 볶은 김치를 무와 감자위에 올려 덮어주고, 그 위에 고등어를 올려줍니다.

양념장을 올려주고 물을 부어줍니다. 물은 고등어가 잠길 정도로 부어주면 되고, 고등어에서 비린내가 날 수 있으니 미림이나 소주를 한바퀴 둘러줍니다.

고등어 무조림, 고등어조림 맛있게 하는 방법 핵심 포인트 한가지! 무 삶았던 육수를 한국자 넣어요.
그리고 또 하나의 핵심 포인트! 식용유를 2큰술 정도 넣어주는 거에요. 무를 미리 조려주는 것과 이 핵심 포인트 두가지 덕분에 고등어 무조림이 더 맛있어지는 듯 해요.

끓을 때까지는 센불에서 끓이고, 끓으면 중불로 줄인 후 조려주고, 적당히 졸여졌으면 약불로 줄여서 은은하게 조려주세요. 양념을 잘 풀어가며 끓여주고, 식용유를 넣었어도 무와 감자가 달라붙거나 탈 수 있으니 한번씩 살짝 뒤적여 주세요.

잘 조려졌으면 그릇에 무와 감자를 깔고 김치 올리고 고등어 올려서 담으면 끝!
고등어 무조림 완성입니다.



국물 자작하게 해서 국물도 떠 먹고, 잘 조려진 무와 감자, 김치 그리고 고등어까지!! 하나하나 다 맛있어보이네요!!
마지막에 넘 맛있게 드시는 모습까지!! 군침 흘리며 보고 있었어요ㅎ 당장 고등어 무조림 해먹고 싶을 정도로 넘 맛있어보이는 비주얼에..밥에 김치랑 척 걸쳐서 먹으면 넘 맛있겠더라구요!

고등어 무조림에 들어간 무와 감자 맛있는 건 말안해도 아시죠?!! 햐~~넘 먹고 싶네요.
내일의 메뉴는 고등어 무조림으로 결정했습니다ㅋㅋㅋ

미원과 다시다 등 조미료가 들어가면 정말 맛있겠지만 취향껏 생략하실 분은 생략하셔요. 저도 조미료는 빼고 만들려고 합니다:)

고등어 무조림, 요리왕비룡님의 고등어조림 맛있게 하는 방법으로 맛있게 만들어드세요~~^^

<레시피 및 사진 출처 : 요리왕비룡>

 

 

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