삼계탕 맛있게 끓이는법 백종원 클라쓰 삼계탕 황금레시피

삼계탕 맛있게 끓이는법 백종원 클라쓰 삼계탕 황금레시피

곧 말복이 다가와요
8월 10일이 말복이더라구요

올 초복, 중복 때는 삼계탕 먹지 않고 보냈는데
다가오는 말복에는 삼계탕 끓여서
더위에 지친 몸을 보신해야겠어요

마침 백종원 클라쓰에서
삼계탕 맛있게 끓이는법을 알려주셨더군요
백종원샘이 알려주는 레시피는 거의 다 성공이어서
이번 말복에는 백종원 샘이 알려주시는
삼계탕 황금레시피로 끓여야겠어요

백종원 클라쓰에서 알려주신
삼계탕 맛있게 끓이는법 같이 공유할게요

출처 : 백종원 클라쓰

재료
닭 5호
불린 찹쌀
대추
밤
마늘
인삼
물 2.5리터
대파 또는 부추

 

 

 

 

 

 

 

닭 준비하기

닭은 5호 닭, 영계로 준비해요
닭 5호는 450g~550g 정도의 크기인데,
닭도 크기별로 호수가 있어요

소(5~6호)는 삼계탕
중소(7~9호) 튀김 조리용(치킨)
중(10~12호)와 대(13~14호)는 백숙 & 닭볶음탕

이렇게 크기 별 호수가 있고,
사용 용도가 다르네요

 

 

닭 손질하기

 

출처 : 백종원 클라쓰

닭을 구입하면
닭 안쪽의 내장까지 제거해야 잡내가 안나요
닭 뱃속으로 손을 넣어
뼈 사이에 붙어있는 간이나 내장을
손가락으로 잘 발라내어 제거해주어요

내장에서 잡내가 많이 나니
깨끗이 제거해주고 씻어주어요

 

 

 

 

닭 다리 한쪽에 칼집내기

출처 : 백종원 클라쓰

그리고 삼계탕을 끓일 때
뱃속에 재료들을 넣고 끓이니
속 재료가 새어나오지 않게
닭다리를 꼬아 주어요

닭다리를 꼬아서 끼워줄 수 있도록
닭다리 안쪽에 칼집을 내 주어요

 

 

닭 뱃속에 재료 넣기

출처 : 백종원 클라쓰

깨끗이 손질한 닭 뱃속에 재료를 넣어주어요
미리 불려둔 찹쌀을 1숟갈 넣어주고
밤 1개, 마늘 2개, 대추 1개, 인삼 1개 넣고
다시 찹쌀 1숟갈을 넣어주어요

그리고 닭다리를 꼬아서 끼워준 후
실로 묶어주어 풀리지 않게 해요

실로 묶어주면 다리가 풀리지 않고
뱃속 재료가 새어나오는 것을 막을 수 있어요


만약 재료 중 인삼을 구하기 힘들 때는
인삼차 가루를 넣어요
인삼차 가루로도
삼계탕의 풍미를 그대로 즐길 수 있어요

몸에 좋은 재료를 닭 안에 넣으면 된다고 하네요:)

 

 

 

 

삼계탕 푹 끓이기

출처 : 백종원 클라쓰

5호 닭 기준으로
냄비에 물 2.5리터를 넣고
대략 한시간 정도 푹 끓여요

약 1시간 10분 간 뚜껑을 열고 끓인 다음
소금, 후추를 넣어 간을 한 후
취향에 따라 대파를 송송 썰어 넣어 완성시켜요

다 끓으면 닭을 건져내고 실은 풀고
육수를 부어주어요

 

 

양념장 특제 소스

 

출처 : 백종원 클라쓰

삼계탕을 그냥 먹어도 맛있지만
백종원 클라쓰에서는
양념장 특제 소스를 알려주시네요

평범한 재료인데
알려주신 비율대로 섞어
삼계탕 닭고기를 찍어먹으니
엄청 맛있다고 해요


양념장에 들어가는 재료는
간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 간마늘,
그리고 연겨자, 물이에요

모두 1:1인데 간장만 2배로 넣어요
간장 2숟갈, 나머지는 모두 1숟갈 하면 돼요
연겨자는 취향따라 줄이거나 늘이셔도 되구요~

양념장 재료를 모두 섞은 후
특히 연겨자는 뭉치지 않게 잘 풀어주어요
파나 부추, 또는 둘 다 잘게 썰어서 넣어요

이렇게 만든 양념장에
닭고기 찍어먹으면 맛있다고 하니
그 맛이 참 궁금해지네요

삼계탕 만들 때 꼭 같이 만들어서 찍어먹어야겠어요

 

 

 

 

 

담아내기

 

출처 : 백종원 클라쓰

완성된 삼계탕과 양념장 비주얼^^
삼계탕 국물에 쪽파나 부추 올려 놓으면
더 먹음직스럽고 맛있어보이더라구요

양념장도 참 맛있어보이네요


다가오는 말복에는
백종원 클라쓰에서 알려주신
삼계탕 맛있게 끓이는법으로 끓여서
몸보신 제대로 해야겠어요

맛있게들 만들어드시고
더운 여름 건강한 하루되세요
감사합니다:)

 

 

 

 

<함께 읽으면 좋은 글들>

백종원 닭볶음탕 간단하고 맛있는 닭도리탕 레시피

백종원 닭볶음탕 간단하고 맛있는 닭도리탕 레시피

치킨스톡 사용법, 치킨스톡 만들기

치킨스톡 사용법, 치킨스톡 만들기