찹스테이크 황금레시피(백종원) 크리스마스 홈파티 음식

크리스마스 홈파티 많이들 준비하시죠?

홈파티 음식으로 좋은 찹스테이크인데요,

큐브모양으로 잘라서 야채들 넣어 만드는 찹스테이크는

맛과 모양이 좋아 홈파티 음식으로 참 좋죠.

아이들 먹기에도 좋으니 

이번 크리스마스 홈파티 음식으로 만들어보세요

백종원 샘이 알려주시는 찹스테이크 황금레시피 시작합니다.

 

출처 : 백종원 요리비책

 

재료
* 찹스테이크(기본버전)
안심 300g
양파 1/2개(175g)
파프리카 1개(140g)
피망 1/2개(70g)
양송이 버섯 3개(60g)
식용유 1/4컵(40g)
당근 약간(약30g)
스틱버터 1/4개(20g)
통마늘 3개(15g)
밀가루 1큰술(10g)
맛소금 약간
후춧가루 약간
파슬리 가루 약간

* 소스
물 1/2컵(90ml)
케첩 3큰술(60g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
우스터 2큰술(12g)
식초 1큰술(8g)
후춧가루 약간

* 스테이크 소스 사용버전 소스
물 1/2컵(90ml)
케첩 3큰술(60g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
우스터 2큰술(12g)
스테이크 소스 2큰술(12g)
식초 1큰술(8g)
후춧가루 약간

 

 

 

 

 

 

찹스테이크 황금레시피
1. 고기 손질하기

 

고기는 어느 부위든 상관없고,

등심이나 목심의 기름있는 쪽은 잘라내고 쓰면 되고,

질기진 않지만 씹는 식감이 있어요.

반면 안심은 많이 연하지만 고소함은 없어요.

그리고 안심 내장 가까이 있어서 냄새날 수 있으니

신선한 것으로 골라야 해요.

 

백종원 샘이 추천해주시는 고기부위는 등심이나 목심이에요.

안심은 신선하지 않으면 철분 맛이 난다고 해요.

 

고기를 적당한 크기로 썰어주세요.

꼭 깍뚝썰기 아니어도 되니 적당한 크기로 썰면 돼요.

 

 

고기를 그릇에 담고 먼저 밑간을 해요.

소금과 후추를 뿌려서 살살 버무려서 두어요.

 

 

 

찹스테이크 황금레시피
2. 채소 손질하기

 

파프리카와 피망을 고기 크기와 비슷하거나 고기보다 조금 작게 썰어주세요.

 

마늘은 통마늘 또는 2등분을 잘라주세요.

양송이버섯은 4등분으로 잘라주세요.

 

 

양파와 당근도 고기와 비슷한 크기로 잘라주세요.

채소는 고기의 두배 정도 양을 준비하면 돼요.

 

 

 

 

 

 

 

찹스테이크 황금레시피
3. 고기 굽기

 

고기를 프라이팬에 굽기 전에 밀가루를 뿌려 겉면만 살짝 입혀주세요.

팬에 식용유 반컵을 붓고, 

밀가루 살짝 입힌 고기를 넣어줍니다.

 

고기를 뒤집으면서 잘 구워주세요.

불은 센불로 맞추어요.

찹스테이크도 버터향을 입혀주면 좋겠죠?

스틱버터 반개 정도 넣어주세요.

 

 

겉면이 어느정도 노릇하게 익었으면 통마늘 준비한 것 6개 넣어줍니다.

마늘이랑 볶다가 양파와 당근을 넣어주세요.

 

 

찹스테이크 황금레시피
4. 소스 만들기

 

고기와 야채 볶던 것을 프라이팬 한쪽으로 밀어놓고

남은 공간에다 소스를 만들어요. 

소스 재료를 넣는 동안 불을 약불로 줄여주세요.

 

 

 

황설탕 1과 1/2큰술, 우스터소스 2큰술 넣어주세요.

우스터소스 없으면 간장 사용해도 좋아요.

 

케첩 3큰술, 식초 1큰술 넣고 불을 살짝 올린 다음,

소스 재료들을 잘 섞어서 저어주세요.

 

 

물 1/2컵 넣어 잘 고기와 소스를 모두 잘 섞어주세요

그리고 파프리카와 버섯을 모두 넣어줍니다.

 

모두 잘 섞어가며 볶아주다가 간을 봐서 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞춰요.

고기는 밑간해두었으니 소스 간만 맞으면 돼요.

소스의 포인트는 케첩과 간 맞추기에요.

 

스테이크소스가 준비되어있다면 스테이크소스 2큰술을 넣어 만들어보세요.

조금만 넣어 향을 주고 마무리 하시면 돼요.

 

 

마지막에 후춧가루 뿌려주면 끝!

너무 오래 볶으면 기름이 분리되니 적당히 볶아서 끝내요.

 

 

그릇에 담고 파슬리가루 약간 뿌려주면 완성이에요.

 

큐브모양이라 한입에 쏙쏙 먹기 좋아요.

아이들도 무척 좋아할만한 음식이구요,

파프리카 등 색이 이쁜 야채들이 어우러져

홈파티 음식으로 참 좋아요.

이번 크리스마스에 가족들과 함께 홈파티 준비중이시라면

백종원 찹스테이크 황금레시피 추천드려요~!

 

 

<레시피 및 사진 출처 : 백종원 요리비책>

 

 

 

 

 

 

 

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