토마토 마리네이드, 숙성될수록 더욱 맛있는 토마토요리

토마토 마리네이드,

숙성될수록 더욱 맛있는 토마토요리

 

 

토마토를 맛있게 먹는 방법들이 참 많더군요

그 중 하나가 토마토 마리네이드인데

마리네이드는 고기, 생선, 야채 등을 요리하기 전에

와인, 올리브유, 식초, 과일, 주스, 향신료 등에 절여 놓은 것을 말해요
식품에 마리네이드를 하면 향미와 수분을 주어 맛이 더욱 좋아져요

 

토마토 마리네이드 역시

토마토에 올리브유와 발사믹식초나 레몬을 넣어 절여서

숙성될수록 그 맛이 더욱 좋아지는 음식이에요

 

처음 만들어서 먹어보고

숙성될수록 더욱 맛있어지는 그 맛에 깜짝 놀랐답니다:

 

맛있는 토마토 요리,

토마토 마리네이드 만드는 법 시작합니다.

 

재료
토마토 4개
양파 작은 것 반개
올리브오일 2숟갈
매실청 3숟갈
레몬즙 또는 발사믹식초 2숟갈
소금 1~2꼬집
후추

 

 

 

토마토를 준비해서 깨끗이 씻어줍니다.

꼭지를 떼내고 열십자로 칼집을 내주어요

 

 

 

끓는 물에 토마토를 넣어 살짝 데쳐요

끓는 물에 데치면 토마토 껍질이 자연스레 일어나요

데친 토마토는 찬물에 담가 식힌 후

껍질을 모두 벗겨줍니다.

 

토마토의 껍질을 벗겨서 사용하면

소스가 잘 배어들고,

먹을 때도 좀 더 부드러워요

 

토마토 4개만 만들려다가

8개로 늘여서 레시피 2배 양으로 만들었어요

 

지난번에 만들었던 토마토 마리네이드가 너무 맛있어서

이번에는 좀 더 양을 늘려서 만들기로 했어요

 

 

 

껍질 벗긴 토마토를 적당한 크기로 잘라주어요

더 작게 썰어도 되고,

먹기 좋은 크기로 썰어주어요

 

 

 

 

양파도 잘게 다져서 함께 넣어줍니다.

양파를 넣어주면 양파향과 맛이 함께 배어나와

아삭아삭한 식감에 맛도 향긋하고 맛있어요

익을수록 양파도 더 맛있어져요

 

 

 

소스를 따로 만들어서 부어도 좋고

토마토와 양파 담은 그릇에 바로 넣어 섞어도 좋아요

 

먼저 매실청을 넣어주어요

매실청 대신 꿀이나 올리고당을 사용하기도 해요

 

 

토마토 쥬스 만들 때에 매실청을 넣고 만드는데

토마토와 매실청이 아주 잘 어울려요

둘이 만나 맛이 더욱 좋아져요~^^

 

달달하게 먹고 싶다면

매실청을 조금 더 추가해도 좋아요

 

발사믹 식초도 넣어줍니다.

발사믹 식초 대신 레몬즙을 넣기도 해요

레몬즙을 넣어 만들면 상큼하고 깔끔한 맛,

발사믹보다 조금 더 가볍고 개운한 느낌의 새콤함이 있고,

발사믹 식초로 만들면 새콤하면서 좀 더 진한 맛이 나요

 

레몬즙이나 발사믹 식초,

어느것으로 만들어도 다 맛있으니

취향따라 선택하면 돼요

저는 발사믹식초가 더 좋아서

발사믹식초 넣어 만들었어요

 

 

 

올리브유도 넣어줍니다.

 

 

 

그리고 소금과 후추를 넣고 버무려주면 끝이에요

토마토 마리네이드 완성!

아주 간단하게 만들어지죠?

토마토 마리네이드 만들기 쉽고 간단해요:)

 

 

만들어서 바로 먹어도 맛있지만

그러나 숙성시켜서 먹으면 훨씬 더 맛있어요

익을수록 토마토에 스며드는

달달한 매실청과 새콤한 발사믹식초로

토마토가 새콤달콤 맛있어지고

국물(?)도 맛있어져요~^^

 

그리고 양파도 함께 익어가면서

양파향과 맛이 어우러져 더욱 맛있답니다:)

 

 

 

 

 

 

하루 정도 지나서 꺼내서 먹어보니 

약간 숙성되면서 맛이 배어서 훨 맛있어졌어요

 

토마토 마리네이드 하나만 먹어도 좋은데

빵과 함께 곁들여 먹거나

파스타 삶아서 버무려 먹어도 맛있어요

저는 식빵 토스트해서 같이 먹으니

음료 따로 필요없이 넘 맛있었어요

 

달달하면서도 새콤한 맛이 나는

그리고 숙성되어서 그 맛이 더욱 깊어지는

토마토 마리네이드,

몸에 좋은 토마토를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 토마토 요리에요

 

 

 

만들기도 쉽고

재료도 간단, 소스도 간단하게 만들 수 있으니

토마토 마리네이드 만들어서 더욱 맛있게 즐겨보세요

 

토마토를 그냥 먹으려면 잘 안먹어지고

또 많이 먹지도 못하는데

이렇게 마리네이드해서 먹으면

아주 맛있게 잘 먹을 수 있어요

 

토마토 마리네이드 맛있게 만들어드시고

다른 음식에 곁들여 다양하게 활용해보세요~^^

 

오늘도 맛있게 만들어드시고

행복한 하루되세요~

감사합니다^^