갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피

명절에 만들어 먹기 좋은 소갈비찜 황금레시피 준비했어요. 갈비찜 맛있게 만드는 법 자세히 정리했으니 참고하셔서 이번 설 명절에 맛있게 만들어보세요. 갈비찜 맛있게 만드는 법, 소갈비찜 황금레시피 시작합니다!

 

 

출처 : 유튜브 채널 엄마의 손맛

 

재료
소갈비 2kg
무 1/4
당근 1/2
대파 1
밤 15
대추 7
표고 3
건고추 4
통마늘 100g
은행 50g
물 1L

[양념재료]
키위 1
배 1/2
양파 1
맛술 70ml
생강즙 2스푼
진간장 100ml
국간장 2스푼
매실액 70ml
흑설탕 2스푼
조청 1스푼
다진마늘 2스푼
후추 약간

 

 

 

 

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피
1. 소갈비 핏물 빼기

 

 

갈비찜 맛있게 만드는 법, 소갈비찜 황금레시피 첫번째 단계는 소갈비 핏물 빼기입니다. 소갈비를 2~3번 물에 깨끗이 헹궈준 다음 물에 담가 핏물을 빼 줍니다. 2시간 정도 담가두어요.

 

소갈비는 단골 정육점에서 신선한 것으로 구입해서 만들면 가장 좋지만, 요즘은 인터넷 배송을 많이 사용하시니 신선한 소갈비 주문해서 만드셔도 좋아요. 쿠팡의 호주산 소갈비도 인기가 많으니 구매시 참고하세요.

 

호주산 찜갈비 (냉장)

▲호주산 찜갈비 (냉장) 4,862개 상품평 33,900원 로켓프레시

 

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피
2. 소갈비 초벌 데치기

 

 

갈비찜 맛있게 만드는 법, 소갈비찜 황금레시피 두번째 단계는 소갈비 초벌 데치기입니다. 물을 팔팔 끓인 후 소갈비를 살짝 데쳐냅니다. 소갈비를 데칠 때는 물이 팔팔 끓을 때 넣어야  소갈비의 육즙이 빠져나가지 않아요.

 

소갈비를 넣고 팔팔 끓으면 핏물과 불순물이 떠오르는데, 이렇게 핏물이 떠오를 정도로만 끓여요. 너무 오래 끓이면 소갈비의 맛있는 맛이 다 빠져나가니 핏물이 떠오르면 불을 끄고 소갈비를 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.

 

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피
3. 소갈비 칼집내기

 

갈비찜 맛있게 만드는 법, 소갈비찜 황금레시피 세번째 단계는 소갈비 칼집내기입니다. 소갈비는 깨끗한 물에 헹궈서 준비하고, 소갈비의 두꺼운 부분은 칼집을 살짝 내 줍니다.

 

고깃결의 반대 방향으로 너무 깊지 않게 살짝만 칼집을 내주세요. 그리고 혹시 기름기가 있다면 떼내 주세요.

 

 

 

 

 

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피
4. 1차로 삶아주기

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피 네번째 단계, 양념하기 전에 1차로 먼저 삶아줍니다.

 

냄비에 손질한 소갈비를 모두 넣고 물 1리터를 넣어줍니다. 맛술 70ml를 넣고, 키위 1개를 갈아서 넣어줍니다. 키위를 넣어주면 고기의 연육작용을 도와 소갈비가 부드러워져요. 그리고 생강즙 2스푼을 넣고 뚜껑을 닫아 일차로 끓여줍니다.

 

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피
5. 양념 만들기

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피 다섯번째 단계, 양념만들기입니다.

배 반개와 양파 1개를 믹서기에 갈아줍니다. 믹서기에 갈은 배와 양파는 면보에 넣고 짜 주세요. 

 

 

배와 양파 걸러준 것에 진간장 100ml를 넣고, 국간장 2스푼을 섞어줍니다. 국간장을 섞어주면 더 깔끔한 맛이 나서 좋아요.

 

매실액 70ml, 흑설탕 2스푼을 넣어줍니다. 소갈비찜 맛있게 만드는 법은 흰설탕, 황설탕 대신 흑설탕을 넣어주는데, 흑설탕은 색도 갈색으로 예쁘게 나오고 맛도 더 진한 맛이 나게 해주어요.

 

 

 

조청 크게 1스푼 넣어주고, 다진 마늘 2스푼 넣어줍니다. 후추도 약간 넣고 잘 섞어주세요.

 

 

소갈비가 푹 끓으며 잘 익었어요. 바로 소갈비에 간장 양념을 해서 익히면 소갈비가 질겨질 수 있으니, 이렇게 한번 푹 익혀서 양념을 하면 더 부드럽고 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피
6. 양념과 부재료 넣고 끓이기

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 소갈비찜 황금레시피 여섯번째 단계, 양념과 부재료를 넣고 끓여주기입니다.

 

소갈비를 삶은 국물을 싸악 빼 주세요. 소갈비의 기름을 제거한 후에 끓이긴 했지만 그래도 기름기가 많이 나온 상태라 싸악 한번 걸러주고 만들거에요. 거즈나 면보에 기름기를 걸러내 주세요.

 

 

국물을 빼고 난 고기에 양념을 모두 부어줍니다. 그리고 기름기 걸러준 고기 삶은 물도 같이 부어줍니다. 

 

 

무를 적당한 크기로 잘라서 모서리를 도려내고 넣어줍니다. 무 등 부재료는 취향에 따라 선택하시고, 양도 취향껏 조절하세요.

 

건고추 3~4개도 잘라서 씨를 뺀 후 넣어주세요. 그러면 양념이 매콤하면서 맛있어요. 돌려깍기한 당근도 적당히 넣어주세요. 대추는 씨를 갈라서 낸 후 넣어주고, 통마늘과 표고버섯도 넣고 뚜껑을 닫아 푹 익혀줍니다.

 

소갈비가 익어갈 중간 즈음 밤과 은행을 넣어주고, 대파도 1대 썰은 것을 넣어줍니다. 밤과 은행은 선택이니 있으면 넣고 없으면 생략해도 좋아요. 밤은 빨리 익는 편이라 갈비가 어느 정도 익었을 때 넣어요.

 

 

국물을 끼얹어 가며 약불에서 조리며 익혀주세요. 잡내 전혀 없고, 깔끔하고 개운한 맛의 소갈비찜이 됩니다.

약불에서 20분 정도 조려주세요. 국물이 약간 촉촉하니 남았을 때까지 조려졌으면 불을 꺼주세요.

 

 

소갈비가 촉촉하면서 부드럽게 삶아졌고, 양념도 적당하게 배서 아주 맛있는 소갈비찜이 만들어졌어요. 아이도 어른도 모두 맛있게 먹을 수 있는 소갈비찜이에요.

 

명절 음식으로 만들기 좋은 소갈비찜이니, 엄마의 손맛님이 알려주신 갈비찜 맛있게 만드는 법, 소갈비찜 황금레시피로 이번 명절에 소갈비찜 맛있게 만들어드세요~

 

<레시피 및 사진 출처 :  유튜브 채널 엄마의 손맛 >

 

 

 

 

 

 

호주산 찜갈비 (냉장)

 (파트너스활동의 일환으로 수수료를 제공받을 수 있음)

 

소갈비찜 황금레시피 추석맞이 소갈비찜 맛있게 만드는 법

소갈비찜 황금레시피 추석맞이 소갈비찜 맛있게 만드는 법

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 이종임 매운 돼지갈비찜

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 이종임 매운 돼지갈비찜

등갈비찜 황금레시피 갈비집보다 맛있는 매운 등갈비찜

등갈비찜 황금레시피 갈비집보다 맛있는 매운 등갈비찜