계란 삶는법 백종원 계란 삶는 시간 테스트

계란 삶는법 백종원 계란 삶는 시간 테스트

가끔 계란 삶아먹는데
삶을 때마다 완숙으로 잘 익었는지
반숙으로 삶으려면 몇 분 삶아야 할 지
조금 헷갈릴 때가 있죠

저는 완숙을 좋아해서
어느정도 팔팔 끓인 후
젓가락으로 찔러봐서
노른자가 안묻어나면 불을 끄는데ㅎ
이렇게 하면 계란에 구멍이 뚫리는 단점이 있어요

백종원 샘이 직접 계란 5개로
10분, 12분, 14분, 16분, 18분으로 익혀서 실험을 하셨네요
삶는 시간별로 익는 정도가 어떻게 다른지 같이 볼게요

 

출처 : 백종원 요리비책

재료
계란 5개
식초 1큰술(10g)
꽃소금 1큰술(10g

 

 

 

 

 

계란 삶는법, 계란 삶는 시간

 

출처 : 백종원 요리비책

냄비에 찬물을 담고
계란을 넣어요
계란이 살짝 잠길 정도로 물을 넣으면 돼요

식초 1큰술,
소금 1큰술 넣어요

식초와 소금을 넣어주면
달걀 삶을 때 깨지는 것을 막아주고
혹시 깨졌을 경우 흰자가 흘러나오는 것을 방지한다고 해요
그리고 껍질도 잘 까진다고 하네요

 

 

출처 : 백종원 요리비책

찬물에 계란을 넣고 강불로 삶아주세요
달걀이 삶아지는 동안 미리 찬물을 준비해주어요
찬물에 담그면
달걀이 잔열에 더 이상 익지 않고
또 껍질도 잘 벗겨져요

첫번째 달걀은 10분간 삶아요

 

 

 

 

 

 

 

 

출처 : 백종원 요리비책

가끔 계란을 삶다보면
노른자부분이 퍼렇게 되는 녹변현상이 있기도 한데
그건 흰자에 있는 황과
노른자에 있는 철이 만나
황화철 반응이 나타난 거라
먹는데는 아무 지장이 없어요

혹 녹변현상을 줄이려면
끓어오를 때 불을 좀 줄이고 끓이면 돼요

10분 삶은 달걀을 흐르는 찬물에 담가 두어요

화력에 따라 익는 정도의 차이가 있어요

출처 : 백종원 요리비책

껍질깔 때 숟가락을 이용하면 잘 까져요
탁탁탁 쳐서 금이 가도록 한 다음
조그맣게  껍질을 떼 내고
숟가락 등이 위로 오도록 해서
껍질을 살살 훑어주면서 벗겨주면 돼요

 

 

 

 

 

 

 

 

시간대별로 삶은 달걀을 반으로 잘라보니
10분은 반숙, 노른자가 살짝 흘러나오는 정도,
12분은 반숙,
14분부터는 완숙으로 익어요.

그런데 18분 삶은 것은
반으로 가를 때 노른자가 부서져 흘러요
약간 푸석한 상태에요

출처 : 백종원 요리비책

잘익은 완숙은 냉면 고명 등으로 활용하면 좋겠죠
완숙은 먹을 때 음료가 필요하지만
반숙은 전혀 그렇지 않고 먹기 좋아요

하지만 취향따라 반숙 또는 완숙으로 삶아 드시면 돼요

화력따라 삶는 시간의 차이가 있겠지만
대략 백종원 샘의 테스트를 보면서
가정의 불세기별로 잘 조절해서 응용하시면 돼요

 

 

 

 

 

 

신선한 계란 고르는 법

 

출처 : 백종원 요리비책

계란은 신선한 걸 사야하는데
계란 껍질에 산란일자가 표시되어 있어요
산란일자를 확인하고 최근일자로 구입하시면 되는데
달걀 껍데기에 숫자로 생산자와 사육환경,
그리고 산란일자가 찍혀있어요

식품의약품안전처의 설명에 따르면
달걀껍데기에는 산란일자가 4자리로 표시되고,
생산자 고유번호인 가축사육업 허가번호,
그리고 사육환경번호가 표시되어있어요

가축 사육번호는 1,2,3,4번으로 표시되어 있는데
1번은 방사를 의미해요
닭들이 자유롭게 방목장 어디든 돌아다닐 수 있는,
자연에 가깝게 자유로이 자란 닭들이에요
스트레스도 덜 받고 더 건강하게 자랄테니
건강한 닭들이 낳은 달걀 또한 건강하고 더 좋겠죠?^^

2번은 축사내 평사,
3,4번은 케이지 내에서 길러지는 닭들이이에요

산란일자 못지않게 사육환경도 중요하니
계란 구입할 때 난각번호 확인하고 사시고
이왕이면 방사유정란을 구입해 드시면 가장 좋겠죠

 

 

 

 

 

 

하지만 가격이 좀 비싸죠..?ㅎ
그래서 저는 오아시스마켓을 이용해요
오아이스마켓에서는 난각번호 1번의 방사유정란이
10구 3700원 정도로 저렴하더라구요

주문하면 다음날 바로 배송되고
깨지지 않게 안전 배송이 되며,
혹 깨졌을 경우엔 깨진 갯수만큼 환불도 해주니
편안하게 이용하고 있답니다:)

오아시스마켓은 방사유정란 외에도
친환경물품들이 저렴하게 판매되고 있어
자주 애용해요
친구추천으로 가입하면
5000원 쿠폰도 받을 수 있으니
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계란 삶는법,  
계란 삶는 시간대 별 익는 정도를
백종원 샘의 테스트로 같이 알아보았어요
계란 삶으실 때 참고하시고
맛있게 삶아드세요^^

 

 

 

 

 

 

 

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